085一战成名
三味烧屋新店扩张计划发布会在利斯顿酒店举办,会议由孙静主持。丁丙甲作为媒体代表,同时也作为三味烧屋的发现者,受毛一苗和章小乐的邀请第一个发言。
“感谢各位来宾,各位朋友,今天能够参加三味烧屋新店扩张计划发布会,对于我来说,非常荣幸。作为滨海市一名从业多年的老媒体人,能够挖掘出滨海市的创业创新新力量是媒体人的责任。三味烧屋作为滨海市的大学生创业项目,能够在短短的不到半年时间,就获得广泛的认可。这里面除了项目本身特别优秀之外,还有项目团队的出色表现离不开。这里面,我也有一点小小的自豪,和一点点的私信,因为三味烧屋这个店在某种意义上来说,我是一个发现者。为什么这么说呢,这不是我硬要往上靠,这是真事儿。三味烧屋开业的第一天,我正好路过。一看到三味烧屋这个名字,我就特别喜欢,三味烧屋,三味书屋,能叫这个名字至少说明店老板读过书,对不对?”
丁丙甲说到这的时候,台下发出了一阵笑声。
“对吧,就是因为这个名字,我才进去试一试。没想到,他们这个烤肉的味道,真的是,怎么说呢,有一种入心入脑的感觉。会立刻在大脑里引起深刻的反应。就好像你正热的昏昏沉沉的时候,突然有人朝你泼了一盆冷水一样,立即就清醒过来了。”
丁丙甲啰哩啰嗦的讲了大概十多分钟,紧接着是章小乐发言。在公众眼中,章小乐已经成为三味烧屋的形象代言人,加上毛一苗向来低调,也乐得在幕后。
“谢谢丁老师的鼓励和支持。三味烧屋这次扩张计划,我们已经准备了很长时间。也许很多人听说过章记小吃,那个是我们的一个尝试,但小吃和连锁餐饮还不一样。所以我们又做了品牌连锁的规划,而烧烤我认为是非常容易标准化,也很容易复制的餐饮项目。三味烧屋,正是这样一个标准化,可以快速扩张的项目。我们从开店到准备同时开三十家店,只用了不到半年的时间,后期发展如何,请大家拭目以待。”
章小乐简短的介绍,引发了一阵掌声,同时也引起了台下一阵骚动,很多人纷纷把目光投向了叶龙。
受章小乐的邀请,叶龙也准备了发言,章小乐发言结束后,孙静邀请叶龙上台。叶龙整理了一下西装,缓步走上台去。
“大家好,我是王记牛扒的叶龙。小乐是我的学弟,同时也是我创业大赛项目的搭档,今天又成了我商场上的对手。”
叶龙直白的自我介绍,让舞台下面人都感觉到了紧张尴尬的气氛,但叶龙好像没事一样,继续说下去。
“很多人都知道麦当劳和肯德基,可口可乐和百事可乐的竞争关系,从商业的角度来说,一个值得尊敬的对手恰恰是企业最幸运的事,因为他可以每时每刻督促你进步,每时每刻提醒你努力。而小乐就是这样一位非常值得尊重的对手。所以,如果真要定义我们之间的关系,我想用商场上的对手,生活中的朋友是再恰当不过的。说实话三味烧屋从开店起,我们就非常重视,但是发展速度这么快还是超出了我们的想象。这也证明了我刚才说的话,好的对手是我们前进的动力。希望三味烧屋与王记牛扒共同成长,一起扩张。谢谢!”
叶龙自信大气的发言获得了到场嘉宾的认可,热烈的掌声一阵接着一阵。
无论如何,三味烧屋的开店速度已经启动,加上之前山寨品牌的快速扩张,实际上让市民进一步加深了烧烤新模式的理解,只不过在三味烧屋推出后,山寨品牌的冬天就真的来了。距离三味烧屋门店近一些的山寨店基本上两三个月就改头换面,不再做烧烤生意。
毛一苗去考察中央厨房的设备了,在章小乐的再三提议下,毛一苗也认为要成为连锁品牌中央厨房必不可少。
新店开业后,为了让新员工快速适应企业文化,章小乐每天会抽出时间到各个店里去做员工加强培训,确保每个店都能按照前期培训的标准化执行。把所有店的加强培训做了一遍之后,章小乐了紧绷的心才放下一点。
三味烧屋一战成名,比肩王记牛扒成为了滨海市餐饮行业的两大新星,尽管传统餐饮行业对于两个新来者嗤之以鼻,不屑一顾,但是他们两家的发展速度却让那些传统的餐饮大佬们羡慕不已。
毛一苗考察回来,召集章小乐和孙亮开股东会。
“寒假马上就到了,一方面兼职学生的数量会大大减少,会影响到服务水平,另一方面,冬天人们吃烧烤的比例要小得多,咱们店里是不是上点别的产品,光是烧烤,用户反馈太单一了。”
毛一苗先是跟孙亮说人员招聘的事,孙亮还没回答,紧接着又向章小乐询问产品改进的事。
“我尽快拿出几个新品出来,这个应该不是问题。”
章小乐这段时间忙于店内的标准化推进,产品研发工作有些停滞。
“人员招聘这块,有什么好的方法没有?”毛一苗转向孙亮问道。
“确实是个问题,目前店里在校生的比例占到三分之二,如果有一半人放假回家,就很难倒开。”孙亮答道。
“有什么办法解决么?光是目前这个状态,人手如果减少,服务水准肯定下降,小乐那要是有新的菜品研发出来,估计人手就更不够了。”毛一苗很认真的思考过这个问题,却一点头绪都没有。
“小乐,你有什么办法么?”孙亮虽然负责招聘,但是培训和标准化这块由章小乐负责,所以孙亮并没有考虑过这些。
“其实流程和标准化就是为人员流动做准备的,如果有一些在校学生回老家,正好可以检验一下标准化工作的成果。”章小乐不以为然的说道。