猪头肉，按照现在的生活来讲，算是民间美食。在稍稍有些档次的饭店里，你还真就不好找这道菜。
以前的陈青山在省城的时候，只要是馋了就会到市场上转一圈。买上十块钱的猪头肉，带上两瓶啤酒，这就是非常美味的一餐。
便宜、解馋，所以这是民间美食啊。
爱吃这一口，也是因为小时候家里真的不富裕。也养过猪，杀了年猪之后基本上好处的肉都卖了出去，家里边也就是剩下些下水、大骨头、猪腿、猪头。
别看只有这么点，那也能过一个肥年。就说这个猪头，都能一直留到二月二龙抬头的时候吃。一顿吃不完也没关系，剩下的猪头肉用酱油泡上，还能多吃一个月。
当然了，那时候的酱油也跟现在的酱油不一样。确切的说，那是酱油和盐一起煮一下之后的酱油，要不然咸度不够。
上次回来的时候买了一个猪头，家里人吃得也很满意。昨天这二位叔叔都没在家里吃饭，今天就得好好张罗一下。
别看猪头不贵，猪头肉也不起眼，但是收拾起来就很费功夫。因为猪头上的毛不是那么好处理啊，你得有足够的耐心才行。
这是自家吃，不像外边做买卖的，拿着喷枪用火一烧就完了。好多的毛根还都在猪头上呢，他就是用传统的脱毛法，用松香来粘。
这个松香可是环保松香，不是那种带毒副作用的廉价松香。加热化开之后，那种松树的香味一点都不刺鼻。
清理好的猪头先下锅煮，烧上一开打去浮沫，然后才开始往里放各种调味料。
陈青山跟别人家煮猪头还有些不同，别人为了快些煮熟，一般都是劈开后来煮。他就是整颗煮，这是为了保留猪脑的美味，小萌萌可爱吃呢。
“长福，要我说在你家外边的棚子里再垒个灶台吧。这移动灶咋也不如正经的灶台用着得劲儿，青山还这么能鼓捣吃食。”高连山说道。
“也，反正有你在，剩下的那些材料也够用。垒成双锅连台的吧，怕不够用。”陈长福笑着说道。
“好家伙，喝你家几顿酒，你就是一点都不客气啊。厕所、洗浴间、门窗，这单买卖我们哥俩有些亏。”周军打趣了一句。
“不亏，啥时候想吃了直接到我家里来，添双碗筷的事。”陈青山说道。
“爸爸、爸爸，猪头啥时候好啊？萌萌要吃眼窝窝肉。”小家伙有些着急了。
“你就是个小馋猫，等煮烂糊了都给你吃。”陈青山将小家伙抱到了怀里。
“哟，都在呢啊。”这时候徐刚从外边走了进来。
“刚子哥，来了就别走了。晚上一起吃，争取把这个猪头一次消灭掉。”陈青山笑着说道。
“成，不过咱们的西瓜也该种了。也不知道咋了，那苗子长的叫一个快啊，再不种都不成了。”徐刚说道。
“这就得种了？我还合计咋也得等到四月初呢。得雇多少人啊？”陈青山说道。
他倒是能猜到咋回事，肯定是因为珠子的原因。这也就让他更加有信心了，没准西瓜就能给自己一个惊喜。
“打拱的、扣膜的、下苗的、埋管的，咱们这些要是想快些弄完，除了咱们的家里人最少还得雇五个。”徐刚想了一下说道。
“打算啥时候种？等院子里的活完了的来得及不？”高连山问道。
“来得及，也不差这两天。”徐刚说道。
“妥了，到时候我来帮忙吧。我家的地今年打算晚种一些，怕种早了太旱。”高连山说道。
“刚子哥，实在不行就多找俩人，工钱该多少是多少，午和晚上咱们家里边都管饭。”陈青山说道。
“这个事你负责，只要干活认真的就行，慢点都没关系。我就帮大家伙搞好伙食，这方面必须要搞好。”
徐刚乐了，东家都这么说了，那就这么办就完了。他也没少在陈家吃饭，饭菜确实香啊。
闲扯了几句，猪头也卤好了，陈青山直接从锅里搭了出来。猪皮红亮，让人一看就很有食欲。
剔猪头肉这个活对于现在的陈青山来讲，那就更轻松了。猪耳朵和猪舌头直接切成拼盘，剔下来的猪头肉也直接改刀、装盘。
陈青山操持着，边上的小萌萌就眼巴巴的瞅着，小嘴还不时的抿上一下。
被陈青山给按摩了这么久，身体真的比以前好了很多，食欲也好了。小家伙可不会装假，馋了就是馋了。
陈青山将猪眼窝里的肉给扒出来，这就是萌萌独享的美食。整个猪头上，只有猪眼窝肉最嫩，也就是人们常说的“活肉”。
小萌萌看到后就已经馋得不行了，陈青山也没有辜负小家伙守了这么半天，直接撕下来一条，吹了吹，然后塞到了小萌萌大张的嘴里。
萌萌吃得很开心，大眼睛眯缝起来，抓着陈青山的裤子，小身子也开心的扭个不停。
“就这个小鬼灵精啊，我咋看都看不够呢，也不怪那么多人在网上非得跟着看。”高连山感慨了一句。
“哈哈，连山大叔，现在也直播呢。大家伙都说我大哥太坏，现在不显摆闺女了，竟然还显摆起美食。”边上拿着手机的陈青河说道。
“咋了？给我们也拍进去了？”高连山一下子变得紧张起来。
“没，咱们都是声音出镜，对着的是我大哥和萌萌，还有猪头。”陈青河说道。
就跟他说的一样，直播间里已经快要造反了。陈青山这是要犯罪啊，他们吃饭早，别人还没到吃饭到时候不是？
你还把猪头做得好看，这么好吃，都想从屏幕里爬出来抢上一块呢。反正好多人已经决定了，今天晚上说啥得买上一块猪头肉尝尝。
看了这么久的直播，也知道小萌萌是啥性格。开心的小身子都扭起来了，那个味道不带差的。
他们更加知道，耿直的潇洒哥绝对不会为了直播效果来个摆拍。就是该咋播就咋播，该说什么就说什么，可不管你们有多少人看。
这颗猪头也没有辜负人们的期望，别看个头不小，陈青山他们也甩开了腮帮子一顿吃。除了小萌萌的眼窝肉和猪脑剩下了一些，剩下的真就都给吃光光了。
就算是这样，大家伙还有些意犹未尽的样子。
猪头肉卤的香，大家伙一起吃饭就更香了嘛。