在看清邵文的臂章后，于恒没有再说话，而是皱眉紧盯邵文。在出发来晋陵之前，于恒对晋陵四家老字号的菜式特点，掌勺人的能力都可谓是做足了功课。在一系列的准备后，无论是他自己本人还是超凡餐饮的其他同事，都一致认为运河大饭店的李澎是最具威胁的人。除了李澎之外，晋陵老字号或者说晋陵菜的传承人便再无值得关注的对手。
所以说老邵突然冒了出来，还是一位国家特级厨师，这完全打乱了于恒和肖然的计划。
“喂喂喂，我可不管你们之间是什么关系，也不管这个家伙是不是你们临时请来的。但有一点我必须澄清，我们超凡餐饮挑战的可是晋陵老字号和晋陵菜，这家伙是晋陵老字号的人吗？他能不能做晋陵菜？这两条件缺一不可。”眼下突然冒出一个国家特级厨师，即使是肖然也担心一揽子计划都落空。所以肖然开始利用规则给胡文俊设置门槛，试图阻止胡文俊拉着一个处在生存边缘的的运河大饭店。
“他还真不是我们运河大饭店的人，会不会是双桂坊，春桂坊或者天宁饭店的人？”
“你是傻吗？如果他是那三家的，那这超凡餐饮去挑战的时候，他早该站出来了啊。”周围有人小声议论着邵文的身份。
“我虽然不是来自春桂坊，双桂坊，天宁饭店或者运河大饭店，但我们邵家的确也属于晋陵老字号。”这个身份大概是邵文第一次公开。
“你这是在逗我吗？晋陵有四大老字号餐饮企业，这是大家都知道的事情。你既然不是这四家餐饮企业的人，怎么还敢自称自己是老字号晋陵菜的传承人之一？”于恒无法信服邵文所说的话。
“呵呵，历史这东西，原本就充满了偶然性和误导性。都传张飞是个黑脸莽汉，真实历史是一个白脸士族美男。又传少林寺出了十三棍僧救起秦王，帮助李世民打败了王世充拿下洛阳。但真实历史不过是僧人协助唐军整备后勤辎重。这都是我们自己传下来的，但真实情况又并非如此。”胡文俊步到中央，娓娓道来。
“你说那么多废话是准备开桌说天书吗？等我们走了，你竟可以在这儿慢慢讲，反正一会儿晚饭时间过了听故事的闲人会很多，到时候你不会缺听众。”于恒打断胡文俊道，作为一个厨子，他对历史没有半毫兴趣。
“于大厨您别急，咱们这就回到我们晋陵老字号餐饮的问题，其实我们晋陵除了春桂坊，双桂坊，天宁酒楼，运河大饭店，还有第五家老字号，也就是远走他乡的兰陵酒楼！”
“晋陵还有第五家老字号？兰陵酒楼是哪一家？以前没听说过啊。”
“既然还有第五家老字号，为什么我们在晋陵从来没听说过啊。”胡文俊的言论使得在场无论是运河大饭店的人还是超凡餐饮的人均是将信将疑，惊愕不已。
“呵呵，因为个中历史关系，这赵家于另外四家不合而搬离晋陵，去到了别处，久而久之连我们晋陵人自己都忘了这一门。但历史真相总会浮出水面。这双桂坊钱家擅长点心面食，春桂坊孙家擅长甜品，天宁酒楼吴家擅长汤羹，运河大饭店李家擅长热菜，而这兰陵饭店的赵家恰恰擅长晋陵猪头肉这一类的冷菜，赵钱孙李吴五家人的手艺正好能凑齐一桌宴席啊。”此刻胡文俊化身一位历史讲师，不厌其烦的将之前邵文给其讲述的故事再分享给在场的所有人。
“哼哼，晋陵猪头肉这道凉菜已经失传很久了，你是说你找来的这个厨子不仅仅是这所谓的第五家晋陵老字号，而且还能做这道失传已久的凉菜？在座的可都是对晋陵菜很有研究的评委。”肖然此时打断胡文俊道。在他看来，这是个拆穿胡文俊“把戏”的好机会。
“年轻人，你是说你请来的这位师傅会做晋陵失传已久的冷菜晋陵猪头肉？”评委中一些年纪较大的十分惊愕的询问起来。毕竟晋陵猪头肉这道菜已经只存在于记录中，现在一些饭馆店铺虽然也有挂招牌号称自家做的是正宗晋陵猪头肉，但实际口感与与各类典籍所记载多有出入。
“老邵，赶紧给各位评委弄点。”
邵文听罢，从自己带来的行李中取出事先打包带来的金陵大饭店的招牌凉菜猪头肉。几位评委抽出筷子进行品尝。一口未有结果，几个评委忍不住皱眉又夹了一块入口。
“各位，怎么样？应该跟比那些号称正宗的大多数店好吧……”
“晋陵猪头肉讲究的是软，糯，嫩，肥，鲜，香，这位师傅的猪头肉还真做到了，难不成这位师傅做的真的是正宗的晋陵猪头肉？”没等肖然把话讲完，一位评委率先发表了自己的看法。
“是啊，所有标准都符合。这是我吃过的最符合标准的猪头肉。”另外一位评委也表示赞同，接下来的评委皆是点头满意。
“晋陵猪头肉说到底也是失传了很久的一道名菜，你现在找来的这位即使做的味道再接近书籍中记载的口味，我也可以说只是接近或者像。是否是正宗晋陵猪头肉，犹未可知。”肖然见评委对邵文带来的猪头肉评价不错，立马改口否定邵文带来的猪头肉道。
“呵呵，你要这样算的话，那我们老邵把失传的晋陵冷菜做个遍，你都可以说只是做的像或者说判断不是否正宗。因为年代太过久远，一些失传的菜品口味已无法考证，即使是在座的这些德高望重的评委们也没法确立标准。不如肖总你来说个标准，如何才能证明老邵也是晋陵老字号的传人。”
很多死无对证或者无法考究的事情全屏一张嘴，如此辩下去根本就不会有什么结果，因此把球直接开给了肖然。
肖然缓缓走到中央，从身后大块头中接过锦盒并打开，四枚扇形绝字玉佩正整齐的并排放在盒内锦缎上。肖然边展示边介绍道：“我们都知道，晋陵的春桂坊，双桂坊，天宁大饭店，运河大饭店之所以被称之为晋陵老字号，那是因为他们都都曾受恩得到过清朝乾隆皇帝赏赐的绝字玉佩，所以要自证自己是晋陵老字号或者是晋陵菜传人，那必须要有绝字玉佩为证，否则……”
“你说的是这种玉佩吗？”胡文俊不等肖然说完便将邵家的绝字玉佩掏了出来，展示于众。